滑炒鱼丝的做法

类别 山东菜 家常菜 营养不良食谱

工艺 滑炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼丝滑嫩，洁白，口味咸鲜，清香。

主料 鲆250克

辅料 冬笋50克 香菇（鲜）25克

调料 盐2克 胡麻油5克 味精2克 料酒5克 大葱10克 姜10克 淀粉(豌豆)5克 鸡蛋清40克 植物油70克

1.鲆鱼精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米长的细丝；
2.放碗中加盐、味精、料酒、蛋清和少许淀粉抓匀上浆备用；
3.冬笋、香菇洗净切丝，用开水焯过；
4.勺中加底油烧热，加葱姜丝煸出香味，加冬笋、冬菇丝翻炒几下；
5.加高汤25克调味，放入鱼丝，淋花椒油颠翻出勺。