醉金钱菇的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 褐、绿相衬，菇嫩菜脆，味鲜醇。

主料 香菇（鲜）350克

辅料 油菜心30克

调料 盐3克 酱油10克 料酒25克 味精3克 香油10克 花椒1克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)10克

1.将水发冬菇洗净，去蒂，控去水，整齐地放入碗内(有褶皱的一面朝上)，加上汤（200克）、精盐、味精、酱油、花椒水（5克）、黄酒，放上葱（切段）段、姜（切块）块，上笼蒸透取出，滗出原汁，将碗扣入平盘中。
2.炒锅置火上，倒入滗出的原汁烧沸，下小菜心烧透，捞出。揭去平盘上的碗，围在冬菇周围。锅中的原汁用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入芝麻油炒匀，出锅浇在冬菇和小菜心上即成。