指数
香酥肉的做法
1.将猪肉去皮,用凉水洗净,放入开水内烫透,再用凉水投凉,改成大斜片,摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
2.其余葱姜切丝,香菜切段,蒜切片。
3.把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克(淀粉5克加水)后,放油内炸至呈火红色倒出。
4.勺内放底油,用葱姜丝、蒜片炸锅,加酱油、白糖、醋、味精,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分钟,翻个儿盛入盘内,撒上香菜段即可。
香酥肉制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。
香酥肉的食谱营养
香酥肉的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香酥肉的营养成分
- 能量1694.28千卡
- 蛋白质55.84克
- 脂肪148.24克
- 碳水化合物35.59克
- 叶酸25.25微克
- 膳食纤维1.03克
- 胆固醇320毫克
- 维生素a82.93微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.8毫克
- 维生素e1.51毫克
- 胡萝卜素65.6微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.91毫克
- 烟酸14.78毫克
- 钙66.29毫克
- 磷724.57毫克
- 钾975.3毫克
- 钠2145.46毫克
- 碘0.8微克
- 镁117.55毫克
- 铁9.85毫克
- 锌8.77毫克
- 硒48.62微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.82毫克