指数
麻茸鸡球的做法
1.葱和姜捣烂用料酒取汁;处理干净的菠萝和红樱桃一切两半;将芝麻仁碾碎加入糖粉搅拌均匀成麻茸糖粉。
2.将鸡脯肉剔去筋,剞十字交叉花刀,切成3厘米大的斜方块,用葱姜酒汁、盐腌1小时,用鸡蛋清25克和干淀粉调匀浆好,做成球形计20个。
3.将剩余鸡蛋清装入深盘内,用筷子打起发泡,放入适量的干淀粉、面粉调制成雪花糊。
4.食用时,将鸡球裹上雪花糊,下入五成热油锅(切勿粘连,以免影响质量),用温火炸至香呈金黄色,倒入漏勺沥油;锅内放入适量的水,白糖,烧开溶化收成浓汁,倒入炸鸡球,裹上糖汁,再滚沾上麻茸糖粉,装入盘中,将菠萝片、红樱桃拼在周围即成。
麻茸鸡球制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
麻茸鸡球的食谱营养
麻茸鸡球的食物相克
麻茸鸡球的营养成分
- 能量1903.2千卡
- 蛋白质77.62克
- 脂肪93.62克
- 碳水化合物191.37克
- 叶酸46.01微克
- 膳食纤维4.36克
- 胆固醇246毫克
- 维生素a59.1微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c20.3毫克
- 维生素e38.28毫克
- 胡萝卜素68.4微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸34.13毫克
- 钙205毫克
- 磷835.8毫克
- 钾1434.1毫克
- 钠2162.15毫克
- 碘4.68微克
- 镁167.6毫克
- 铁10.28毫克
- 锌3.12毫克
- 硒41.12微克
- 铜0.79毫克
- 锰1.81毫克