指数
爆竹鱼的做法
1.从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。
2.火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝。
3.用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成爆竹。
4.淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌。
爆竹鱼制作提示
1.要选用鲜活的鱼。
2.鱼要片均匀,长短粗细基本一致。
3.调味得当,上浆均匀。
4.把握好火候和油温,既要防止油温太低,脱浆散碎,又要防止油温太高,外焦里不熟。
爆竹鱼健康提示
此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,具有健胃和胃、利尿消肿、清热解毒、强壮身体的功效。
爆竹鱼的食谱营养
爆竹鱼的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
爆竹鱼的营养成分
- 能量1312.5千卡
- 蛋白质159.36克
- 脂肪70.06克
- 碳水化合物23.6克
- 叶酸301.25微克
- 膳食纤维0.98克
- 胆固醇1236.5毫克
- 维生素a385.95微克
- 维生素b60.76毫克
- 维生素c6.35毫克
- 维生素e35.41毫克
- 胡萝卜素41.7微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸1.76毫克
- 钙254.16毫克
- 磷1446.5毫克
- 钾2840.77毫克
- 钠2245.81毫克
- 碘41.15微克
- 镁222.06毫克
- 铁15.22毫克
- 锌5.28毫克
- 硒111.76微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.62毫克