清蒸乳鸽的做法

类别 私家菜 跌打骨折食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

工艺 清蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 雏鸽250克

辅料 草菇15克

调料 姜2克 大葱15克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)25克 猪油（炼制）15克

1.草菇去蒂洗净；姜洗净切片；葱洗净切段。
2.将乳鸽宰好洗干净斩为件，鸽头切为两边，留回翼尖和脚一起放在碟上，放入精盐、味精、干淀粉拌匀，加入草菇、姜片、葱段5克、猪油再拌匀，拨平在碟中，砌回乳鸽斩头、翼尖及脚，放入笼内蒸至熟取起，加上葱段10克便成。