韭菜蛋丝的做法

类别 私家菜 肾功能衰竭食谱 益智补脑食谱 滋阴食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽美观，味道清香。

主料 韭菜200克 鸡蛋120克

调料 香油30克 盐3克 味精1克 白砂糖5克

1.嫩韭菜整理干净，放入沸水锅中烫熟捞出，挤干水，切成4厘米长的段，放入精盐拌匀，再挤去精盐水，放入盆内；
2.鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀；
3.鸡蛋倒入烧至温热的油锅内，摊成蛋皮，取出切成丝；
4.蛋丝放在韭菜上，加入味精、白糖和香油，拌匀即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。