豆腐包子的做法

类别 陕西菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 孕妇食谱

工艺 包裹蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此包鲜香可口，营养丰富。

主料 小麦面粉600克 豆腐(北)450克

辅料 虾米60克 黄瓜75克 蒜苔60克

调料 大葱30克 姜10克 盐8克 味精4克 黄酱35克 胡椒粉2克 碱1克 香油15克 花生油35克 酵母15克

1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。
2.将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁；海米泡好，捞出切成碎粒，备用。
3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

海米即为虾米；麻油即为香油。