原蒸五元鹌鹑的做法

类别 湖南菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 营养不良食谱 气血双补食谱

工艺 清蒸

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐

口感 甜咸醇香，原汁原味，营养丰富，滋补珍品。

主料 鹌鹑肉2000克 猪腿肉300克

辅料 荔枝30克 桂圆30克 枣（干）30克 莲子30克 枸杞子25克

调料 料酒50克 盐15克 蜂蜜100克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 鸡油25克

1.荔枝和桂圆剥去壳洗一遍；枸杞洗净。红枣蒸10分钟取出剥去皮，猪腿肉切成片，下入开水锅内烧开氽过捞出，洗净血沫。葱和姜拍破；莲子用水泡发待用。
2.将鹌鹑宰杀，去净毛，开膛去内脏，剁去嘴尖和脚爪洗净，下入开水锅氽过捞出，清洗残存的毛和血沫，装在汤盘内，加入料酒、葱姜、盐、蜂蜜、猪肉和水（水以没过鹌鹑为准），用纸封严，上笼蒸2小时，取出，揭开纸，去猪腿肉和葱姜，加入荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、鸡油、胡椒粉，原纸盖上，上笼蒸1小时。
3.食用前时，将五元鹌鹑取出即成。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。