酒浸肥鸡的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 私家菜

工艺 煮

口味 咸甜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡750克

辅料 猪肉(肥)75克

调料 姜40克 大葱40克 花雕酒100克 蚝油50克 蜂蜜30克 味精10克 盐10克 猪油（炼制）25克

1.将光鸡放入沸水中烫约2分钟，捞起再略滚，捞起晾干将蜜糖涂在上，晾干；
2.在淡汤中加入味精，精盐，蚝油及剩下的蜜糖，调成味汁备用；
3.用武火烧热沙锅，放入肥猪肉片，煎出油后，把上述处理好的鸡放入，煎至两面呈金黄色，即加入姜，葱拌匀，倒入花雕酒，略煎片刻放入味汁，加锅盖用武火煮十分钟；
4.将锅端离火位，将鸡覆转后把锅端回火位煮十分钟；
5.将鸡取出切块，在碟中砌成鸡形，淋上热的原汁。