冷甜菜汤的做法

类别 北京菜 减肥瘦身食谱 私家菜 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 煮

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此汤开胃爽口，提高食欲。

主料 甜菜叶150克

辅料 奶油50克 鸡蛋清20克 黄瓜75克 莴笋10克 香菜5克 大葱150克

调料 茴香籽[小茴香籽]5克

1.甜菜在水里煮沸至熟，加柠檬酸3克、冷后去皮滤汤。把甜菜剁碎与汤混合。黄瓜切丝，香芹菜、葱切末；鸡蛋清煮熟，莴苣叶在沸水中氽一下。
2.将剁碎的甜菜汤放糖，加切碎的鸡蛋清、莴苣叶、葱以及黄瓜丝调上酸奶油，上桌前撒上香芹菜末。

柠檬酸是由淀粉、糖质原料发酵而制得的，在食品加工中用作酸味剂。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。