鱿鱼蛋菇汤的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 补血食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸭蛋600克 鱿鱼(鲜)100克 猪肉(瘦)50克 香菇（鲜）15克

辅料 猪小肠250克

调料 鸡油3克 味精2克 胡椒粉1克 大葱4克 盐6克

1.先将7个蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗；
2.把另外的3个蛋磕入一只碗，分别搅打均匀；
3.用清水500克，加入精盐5克，味精1克搅匀，分别倒入三只蛋碗中；
4.蛋清液加水125克，蛋黄加水225克，全蛋加水150克；
5.把小肠去除肉质选择小肠衣，洗净分成三段；
6.把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟找起晾凉；
7.把蛋清、蛋黄肠切成6厘米长的段，全蛋肠切成4.5厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；
8.放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；
9.将猪瘦肉、香菇、鱿鱼切成小薄片；
10.葱切小段；
11.炒锅置旺火上，加入汤烧沸；
12.将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟；
13.放精盐、胡椒粉、味精调好味；
14.起锅，倒入盛蛋菇的瓷盘内，淋上鸡油即成。

鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。