糖溜卷果的做法

类别 清真菜 增肥食谱 补气食谱 健脾开胃食谱

工艺 糖溜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 山药1000克

辅料 小枣（干）250克 油皮300克 小麦面粉300克 梅子50克 金糕100克 桂花10克 芝麻50克

调料 麦芽糖100克 白砂糖40克 花生油300克

1.将山药法净去皮，拍松切成碎块；
2.小枣去核洗净；
3.青梅切丝；
4.金糕切条；
5.将山药、枣、青梅放入盆中，加入适量水，面粉搅拌均匀；
6.均放在3张油皮内卷成卷，放入锅中蒸30分钟至熟；
7.用净湿布将卷果裹上捋成三角状，晾凉后切成1厘米厚的片；
8.将卷果片放入热油中炸至金黄色；
9.炒勺上火，放入白糖、饴糖、水、熬至糖熔化成黏汁；
10.加入桂花，放入卷果，颠翻均匀；
11.撒上芝麻，分装在盘中，再撒上白糖，放上金糕即可。

本品有油炸过程，需备花生油约1000克。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。