指数
炸素鱼卷的做法
1.先将豆腐切薄片;腐乳压成泥置容器中,加进香油、姜汁、食盐、料酒,调合成腐乳汁,待用;淀粉加水少许调匀成水粉糊;蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。
2.先用一张豆腐皮铺好,抹上腐乳汁,覆上一层豆腐,再覆上一张紫菜,从怀里向外卷,至边抹上水粉糊封口,另一张豆腐皮如法制好,即成鱼料坯待用。
3.火上置锅,加植物油,待油温六成热,把鱼的料坯挂上蛋清糊下锅中炸至定型捞出,待油温升高再复炸一遍捞出,斜切象眼块摆盘中,撒上花椒面即成。
炸素鱼卷制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
炸素鱼卷的食谱营养
炸素鱼卷的营养成分
- 能量941.22千卡
- 蛋白质97.51克
- 脂肪46.75克
- 碳水化合物57.53克
- 叶酸133.56微克
- 膳食纤维25.24克
- 维生素a181.23微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e69.65毫克
- 胡萝卜素1085.4微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸5.7毫克
- 钙608.14毫克
- 磷946.14毫克
- 钾2132.74毫克
- 钠2055.5毫克
- 碘2167.07微克
- 镁401.61毫克
- 铁45.1毫克
- 锌7.07毫克
- 硒17.07微克
- 铜2.25毫克
- 锰5.41毫克