指数
家常鳝卷的做法
1.鳝鱼肉切成5厘米长的段,用立刀切成井字花纹;
2.芹菜心抽去筋,切成30毫米的段;
3.葱、姜、蒜切成片;
4.把酱油、料酒、胡椒面、味精、葱、姜、蒜、水淀粉、高汤(50毫升)对成芡汁;
5.用精盐、料酒、干淀粉将切好鳝鱼卷拌匀;
6.锅置火上,放入油烧至八成热时,把拌好的鳝鱼过油卷起时倒入漏勺控去油;
7.留底油煸炒芹菜和泡辣椒,倒入鳝卷,烹入芡汁盛盘撒上花椒面即成。
家常鳝卷制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
家常鳝卷的食谱营养
家常鳝卷的食物相克
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
家常鳝卷的营养成分
- 能量1469.1千卡
- 蛋白质95.79克
- 脂肪107.28克
- 碳水化合物31.93克
- 叶酸2.08微克
- 膳食纤维1.3克
- 胆固醇630毫克
- 维生素a255.11微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e48.81毫克
- 胡萝卜素30.6微克
- 核黄素4.94毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸19.23毫克
- 钙270.47毫克
- 磷1092.07毫克
- 钾1421.71毫克
- 钠2039.18毫克
- 碘0.8微克
- 镁128.88毫克
- 铁18.19毫克
- 锌10.69毫克
- 硒173.53微克
- 铜0.48毫克
- 锰12.13毫克