指数
桂花大肠的做法
1.猪大肠头的正反面刮洗干净,沥干水;
2.猪瘦肉切成丁,调入酱油、黄酒25克腌渍一下;
3.火腿切成丁,和猪瘦肉丁放在一起,加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀;
4.拌匀的馅灌入大肠内,把肠的两端用线扎紧,放在盘内,加姜、黄酒25克,压盖一只平盘,上蒸笼蒸2.5 小时,取出冷却;
5.鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水,调成蛋黄糊;
6.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅,炸至金黄色,捞出;
7.沥油后改刀成斜块,螺旋式装盘;
8.上菜时,跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌。
桂花大肠制作提示
1.制作桂花大肠,猪肉肥三瘦七,熟后油润适口;
2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。
桂花大肠的食谱营养
桂花大肠的食物相克
桂花大肠的营养成分
- 能量1986.31千卡
- 蛋白质86.41克
- 脂肪157.85克
- 碳水化合物52.16克
- 叶酸38.72微克
- 膳食纤维2.35克
- 胆固醇1868毫克
- 维生素a494.75微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c5.2毫克
- 维生素e9.67毫克
- 胡萝卜素215微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素1.53毫克
- 烟酸20.22毫克
- 钙214.26毫克
- 磷974.78毫克
- 钾1078.2毫克
- 钠4434.92毫克
- 碘7.26微克
- 镁186.65毫克
- 铁17.88毫克
- 锌13.29毫克
- 硒110.49微克
- 铜0.8毫克
- 锰1.8毫克