虾片炒猪肝的做法

类别 私家菜

工艺 生炒

口味 鱼香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肝500克

辅料 龙虾片100克

调料 姜15克 大葱15克 苏打粉2克 味精3克 淀粉(豌豆)10克 酱油4克 黄酒5克 盐4克 白砂糖5克 胡椒粉4克 香油4克 花生油50克 番茄汁15克

1.将猪肝洗净，切成3厘米的件，用姜、葱（拍碎）、苏打粉、酱油拌匀腌20分钟。
2.把猪肝放入滚水中拖过，捞起滤去水份，放入油锅拉油后，连油倒入笊篱里。把锅端回火位，溅绍酒，放入上汤，加入茄汁，调汁、味粉、精盐、白糖、胡椒粉，然后加入猪肝拌匀，稍煮片刻，加湿生粉打芡，加麻油、包尾油拌匀上碟。

备花生油1000克，虾片油炸

猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。