孜然羊肉的做法

类别 家常菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 壮腰健肾食谱

工艺 抓炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肉(肥瘦)300克

辅料 莴笋50克 鸡蛋清30克 小麦面粉40克

调料 孜然15克 植物油50克 盐3克 白砂糖2克 料酒15克 味精1克 辣椒粉5克 淀粉(玉米)10克 香油2克

1.羊肉洗净切片；
2.羊肉放碗里，加蛋清、水淀粉、面粉，抓拌均匀；
3.莴笋洗净去皮，切菱形片；
4.锅内倒入适量植物油，烧至五成热，下肉片划开后，放笋片拌炒后，一起倒出；
5.锅内留少许油，加辣椒糊（辣椒粉加水）、盐、白糖、味精、料酒、孜然、高汤，倒入肉片、笋片翻炒，加水淀粉勾芡，淋香油即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。