砂锅豆腐的做法

类别 家常菜 补血食谱 更年期食谱

工艺 砂锅

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜香味美，口味醇厚。

主料 豆腐(北)500克 猪肉(肥瘦)150克

辅料 虾米20克 木耳(水发)25克 豌豆15克 冬笋25克

调料 猪油（炼制）15克 味精3克 料酒10克 盐5克 胡椒粉3克 姜10克

1.将猪肉洗净煮熟，晾凉备用。把豆腐一切两片，摆放在屉上，撒少许精盐，蒸出蜂窝，取出，入凉水过凉。将蒸好的豆腐切成1.5厘米宽、3.5厘米长、1厘米厚的片。熟肉切成3.5厘米长、0.5厘米厚的片。冬笋切片，木耳洗净。
2.把豆腐放在砂锅中，加入熟肉片、冬笋、木耳、姜末、青豌豆、虾米，再倒入500克鲜汤，先在大火上烧开，加入料酒、精盐，再小火慢炖5分钟，加味精、胡椒粉即可。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。