咖喱猪肉干（一）的做法

类别 私家菜

工艺 烤

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香鲜浓郁，略带辣味，味美可口。

主料 猪肉(瘦)1500克

调料 盐25克 白砂糖100克 酱油100克 味精5克 姜10克 五香粉5克 桂花酱5克 八角3克 咖喱3克 橘子8克

1.原料加工：将肉洗净后切成大块，放入锅内加水，煮至半熟，捞出晾凉后切成方粒或片，橘子取皮。
2.煮制：将锅内肉汤的浮油撇掉，加入盐、酱油、姜、五香粉、桂皮、大料和切好的肉（粒或片）放入锅内一起煮。煮20分钟后，加入白糖、用旺火煮至锅内汤汁收干（不要煮糊），加入味精，拌匀后即起锅。
3.烘烤：将橘子皮洗净，控干水后切碎末，与咖喱粉一起放入刚起锅的肉料（片）中，拌匀。放平底锅内铺开。用微火烘烤（要勤翻，以防烤糊），烤干即可。