奶油浓汤的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 气血双补食谱 增肥食谱

工艺 白烧

口味 奶汤咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 洋葱（白皮）57克 胡萝卜51克 土豆（黄皮）60克 南瓜60克 西兰花56克 草菇60克 圆白菜57克

辅料 小麦面粉100克 牛奶300克 奶油50克 鸡肉200克

调料 色拉油15克 盐10克 胡椒粉2克

1.蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出，菜和汤分置备用；
2.鸡肉切成2～3厘米的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄；
3.热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状；
4.加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤；
5.注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整；
6.汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10～15分钟；
7.过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油或淀粉水调节汤的浓度；
8.如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。

1.加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油；
2.另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅；
3.常用蔬菜：洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等；
4.煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。