油淋草鱼的做法

类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 胃调养食谱 老人食谱

工艺 烧

口味 酸辣味

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼1000克

调料 辣椒(红、尖、干)10克 大葱10克 姜5克 香菜5克 盐3克 料酒25克 鸡精1克 香油3克 胡椒粉2克 醋3克

1.将草鱼去鳞、去鳃、去内脏；
2.草鱼洗净后从腹部剖开（脊背处要连接），两面剞上花刀，再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌制入味，装入盘中；
3.干红椒切成丝；
4.葱、姜亦切丝备用；
5.锅内烧沸，加醋、胡椒粉调成酸辣汁，浇在草鱼身上，再将干红椒丝、葱丝、姜丝均匀地撒在上面；
6.将锅置于旺火上，加入香油，烧至冒烟时，浇在鱼身上，最后撒上香菜即可