腌芸豆的做法

类别 西餐其他

工艺 腌

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 芸豆250克

辅料 芹菜100克 香叶3克 薄荷5克 香菜10克

调料 植物油150克 葡萄酒醋100克 大蒜（白皮）10克 茴香籽[小茴香籽]2克 盐3克 胡椒粉2克

1.将芸豆洗净，加水浸泡一，捞出放入锅内；
2.加入植物油、蒜、香叶精盐和适量水，用小火煮至嫩熟（不宜太烂），捞出控净水，去掉香叶和大蒜；
3.将芹菜、茴香、香菜切成末，放入碗内；
4.加入白葡萄酒醋、薄荷、精盐、胡椒粉调成汁；
5.倒入芸豆内，盖好在冰箱内放一夜，第二天即可食用。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。