虾鱼酿豆腐煲的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱 营养不良食谱 肝调养食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)400克 鲮鱼240克

辅料 虾仁80克

调料 大葱5克 香菜20克 胡椒粉2克

1.豆腐在清水中泡过，对角切开两边待用；
2.鲮鱼脊肉弄净，去皮，切薄片，再剁烂成茸；
3.虾仁挑去黑肠，弄净，沥干水，剁烂成茸；
4.鱼胶加味拌挞成胶后，加入虾胶、葱花同拌挞胶；
5.取拌好之鱼虾胶酿入豆腐角内，完全酿好后放入瓦缸内，注入上汤和少许盐调适味煮着；
6.二十分钟便熟，撒下胡椒粉，加香菜即成。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。