荸荠鸡蛋花汤的做法

类别 肾炎食谱 清热去火食谱 高血压食谱 痔疮食谱 结膜炎食谱

工艺 烧

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此汤晶莹雪白，表面有一些丝状蛋黄，犹如一朵盛开的黄菊花，甜而不腻，清爽利口，其色泽，滋味比银耳羹更胜一筹。

主料 荸荠50克 鸡蛋50克

调料 冰糖50克 酱油3克 香油2克

1.先把荸荠洗净，削去皮；
2.荸荠放在绞肉机里绞成糊状；
3.取一干净容器，放入冷水1500克，将冰糖放入煮化；
4.徐徐加入成糊状的荸荠，烧沸；
5.倒入已打散的鸡蛋，使其成花絮状；
6.加入酱油、香油即成。

1. 荸荠味甘，性寒，入肺、胃经；
2. 《本草纲目》载其能：“清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利脓血”；
3. 现在研究证明，荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠素，对金黄色葡萄菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用；
4. 荸荠鸡蛋花汤以荸荠与鸡蛋相配，佐以冰糖，具有清热化痰、消积补虚的功效；
5. 既适合于肺热咳嗽、湿热黄疸、高血压、痔疮出血、肾炎水肿、急性结膜炎等病人，又适合学前儿童，可预防麻疹、流感。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。