指数
红炖大海螺的做法
1.先将海螺去壳取肉,用小刀去净螺肠,用清水把螺肉洗净,用清水煮,再过冷,如果是反复煮三至四次;
2.最后一次水量可少些,并加姜、葱、料酒少许,煮约十分钟,以彻底除去其腥味;
3.先入下水竹篮在炖盅内,才放海螺,然后将排骨、五花肉放锅中炒香,加入料酒,糖再炒透,注入上汤加盐煮十分钟,净汤及排骨等全部放入炖盅内,再放姜,葱各20克,盖好,放入沸水中,先用大火后用小火,炖约二小时半左右即成;
4.将炖好的海螺取出切片,把笋尖,冬菇放烧热油锅中泡油,然后放入螺片,淋下炖螺之原汁大半碗,再加蚝油,味精,调下粟粉和麻油,拌匀即上碟,火腿片则铺在海螺面上供用。
红炖大海螺的食谱营养
红炖大海螺的食物相克
海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
红炖大海螺的营养成分
- 能量3458.69千卡
- 蛋白质453.1克
- 脂肪109.22克
- 碳水化合物169.36克
- 叶酸30.82微克
- 膳食纤维2.06克
- 胆固醇3912.1毫克
- 维生素a1062.2微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.7毫克
- 维生素e414.41毫克
- 胡萝卜素97微克
- 核黄素9.63毫克
- 硫胺素1.41毫克
- 烟酸17.91毫克
- 钙10831.8毫克
- 磷3519.67毫克
- 钾4312.02毫克
- 钠9305.4毫克
- 碘1.44微克
- 镁3875.31毫克
- 铁109.27毫克
- 锌72.1毫克
- 硒1518.93微克
- 铜1.33毫克
- 锰7.35毫克