青海抓肉的做法

类别 健脾开胃食谱 青海菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 其他

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 清真风味，肉质软嫩，鲜香味美，爽口不腻，别有风味。

主料 羊肉(肥瘦)1000克

调料 盐5克 酱油25克 料酒5克 醋10克 味精3克 大葱10克 姜4克 大蒜（白皮）5克 青蒜50克 辣椒油10克 花椒20克 香油50克

1.选用新鲜的羊带骨腰窝肉，洗净，按肋条切开，切成长7厘米的羊肉条。
2.切好的羊肉条放入锅中，加葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、白汤进行煮制，煮至熟，羊肉条的两端都收缩一些，肋骨露在外面。
3.煮好的羊肉条捞出，晾凉，再码入大海碗中。
4.食用时，再往熟羊肉条上浇煮肉的白汤250克，上屉蒸10分钟。即好。
5.酱油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起调制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行调配蘸食。