指数
青蒜炒猪肝的做法
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;
2.猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;
3.青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;
4.炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;
5.原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。
青蒜炒猪肝制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。
青蒜炒猪肝的食谱营养
青蒜炒猪肝的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食;动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
青蒜炒猪肝的营养成分
- 能量1148.81千卡
- 蛋白质42.18克
- 脂肪94.63克
- 碳水化合物34.08克
- 叶酸850.39微克
- 膳食纤维1.76克
- 胆固醇360毫克
- 维生素a13102微克
- 维生素b60.58毫克
- 维生素c16毫克
- 维生素e41.04毫克
- 胡萝卜素590微克
- 核黄素4.09毫克
- 硫胺素0.51毫克
- 烟酸21.07毫克
- 钙55.04毫克
- 磷544.43毫克
- 钾705.51毫克
- 钠1413.18毫克
- 碘0.12微克
- 镁76.68毫克
- 铁50.78毫克
- 锌8.2毫克
- 硒53.86微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.84毫克