黑椒豆腐的做法

类别 私家菜

工艺 脆炸

口味 椒麻味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)500克

辅料 小麦面粉50克 淀粉(玉米)20克

调料 植物油30克 盐5克 白砂糖5克 五香粉3克 胡椒2克 辣椒(红、尖、干)5克 发酵粉2克 大葱4克

1.将面粉、淀粉、发酵粉拌匀，用湿布盖好放30分钟；
2.将面粉、淀粉、发酵粉内加入植物油、葱花、红辣椒粒、黑胡椒搅拌均匀成面糊；
3.豆腐切成三角形块，加精盐、白糖、五香粉拌匀腌入味；
4.炒锅注油烧热，将豆腐块蘸匀面糊，下入锅内炸脆，捞出控油即可。

备植物油400克，实耗约30克。