奶汁煎鱼的做法

类别 西餐其他

工艺 煎

口味 咖喱味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 草鱼1500克

辅料 洋葱（黄皮）100克 柿子椒200克 牛奶100克 小麦面粉25克 奶油25克

调料 色拉油150克 白葡萄酒50克 大蒜（白皮）10克 白砂糖5克 咖喱10克 盐10克 胡椒粉5克

1.将鲜鱼剖洗干净，去除内脏和头尾切成斜刀片；
2.鱼片抹上少许精盐和胡椒粉腌制片刻后蘸上面粉备用；
3.葱头、青椒、红椒切成丝；
4.大蒜切成末；
5.锅内注入50克色拉油烧至六成热，下入葱头、蒜末炒至微黄，加入咖喱炒出香味；
6.倒入少许鸡汤，放入青、红椒煮沸，加盐和糖调好口味制成调味汁；
7.锅内注油100克，色拉油烧至五成热，下入鱼片煎至两面金黄色，控去余油；
8.烹入白葡萄酒，放入牛奶、奶油，浇上调味汁，煮至微沸即可。