海鲜派的做法

类别 甜品/点心 快餐/主食 营养不良食谱 单身食谱 学生膳食

工艺 烤

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 起酥派皮300克

辅料 虾仁100克 鳕鱼60克 墨鱼60克 鸡蛋黄40克

调料 胡椒粉1克 香菜2克 盐2克 色拉酱60克

1.将千层派皮擀平后用圆形模型压出12片；
2.取其中6片，用小一点的圆形模型压在中间，挖掉中间部分的派皮成为轮胎状；
3.将6片圆形派皮四周刷上蛋黄液后，盖上轮胎状空派皮，放入冰箱冷藏松弛约15分钟；
4.将派皮取出，表面四周再刷上剩余蛋黄液；
5.放入烤箱200/200℃ 烤约20分钟，烤好后取出备用；
6.将虾仁、鱼片、墨鱼圈分别放入滚水中氽烫至熟；
7.取出放入冰水冷却后沥干，拌匀蛋黄酱、盐、白胡椒粉、芫荽调味，最后放入烤好的派皮中央即可。

1.在这里我们使用了白胡椒粉，是因为海鲜沙拉本身的材料及蛋黄酱多为白色；
2.如果使用黑胡椒粉会直接看到黑色细小颗粒，感觉不够雅致，所以这里我们取用白色胡椒粉；
3.材料中的鱼片建议采用鳕鱼或其他可以氽烫，肉质嫩却不易碎的鱼去皮切片使用；
4.另外虾仁需先用牙签清除沙泥；
4.海鲜材料因煮熟所需时间不同，需分别氽烫，以免易熟材料最后变的过老！

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。