牛肉豌豆汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）250克

辅料 土豆（黄皮）150克 豌豆100克 胡萝卜100克 洋葱（红皮）100克 猪肋条肉（五花肉）75克 薄荷10克

调料 植物油75克 盐3克 胡椒粉1克

1.将土豆洗净去皮、煮熟捣成泥；
2.熟牛肉、胡萝卜、葱头、板肉均切成丁；
3.豌豆瓣洗净；
4.锅内注油烧热，先下入葱头、胡萝卜炒至微黄；
5.再下豌豆炒透，添入牛肉汤将豌豆煮至熟软；
6.放入土豆泥调匀，再放入牛肉、板肉煮沸；
7.加精盐、胡椒粉调好口味，盛入汤盘内，撒上薄荷叶末即可。

本品需牛肉清汤约1000克。