金沙基围虾的做法

类别 家常菜 补阳食谱 健脾开胃食谱 清热解毒食谱

工艺 油爆

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐

口感 香味独特，外焦里嫩。

主料 基围虾400克

调料 大蒜（白皮）10克 豆豉5克 辣椒(红、尖、干)5克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 白砂糖5克 花生油30克 大葱10克 姜5克

1.将基围虾去腿爪，用调味品腌制入味。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。
2.将油锅烧热，投入蒜蓉并迅速捞出，控净油脂备用。
3.锅内加油烧至七成热时，将虾炸至皮脆，捞出。
4.另起锅，加油烧热，葱姜爆香，加豆豉、干辣椒、炸蒜蓉及炸好的虾炒匀即成。

1.虾要新鲜，炸时要注意油温，炒时要炒匀。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

虾可与油菜共食，油菜含有丰富的维生素c、维生素k、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁中钙含量高，有补肾、壮阳等功效。

基围虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。