指数
八宝如意虾的做法
1.将大虾洗净,去头、壳、肠,留尾;
2.从脊背划开成大连刀片,轻轻拍实;
3.放入精盐、料酒、姜汁、味精稍腌;
4.把海参、鱼肚、鸭肝、冬笋分别坡刀片成斜片;
5.南荠、胡萝卜去皮,削成球状;
6.南荠、胡萝卜、鸭舌、菜心分别放开水锅中汤透;
7.将鲜贝择筋洗净;
8.鲜贝加入精盐、淀粉、鸡蛋清浆好,在温热油中滑透;
9.将鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,加入淀粉调匀;
10.炒勺上火,倒入花生油烧热后,将勺端离火口;
11.将虾身蘸匀蛋清糊,逐个放入油内;
12.将勺移至正火,用手勺翻动,炸至大虾两面均成浅黄色;
13.捞出切两刀成三块,保持原形码放盘中;
14.另坐勺上火,放入鸡汤加入盐、料酒、姜汁烧开;
15.打净浮沫,放入海参、鱼肚、鸭肝、冬笋、南荠、胡萝卜、鸭舌、鲜贝、菜心,调入味精烧开;
16.用水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸡油,浇在虾的上面。
八宝如意虾制作提示
1.本品有油炸过程,需备花生油约1000克;
2.为使本品口感更好可加入适量鸡汤,如果没有鸡汤可用清水代替。
八宝如意虾的食谱营养
八宝如意虾的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
八宝如意虾的营养成分
- 能量2925.6千卡
- 蛋白质303.45克
- 脂肪146.76克
- 碳水化合物98.31克
- 叶酸1.92微克
- 膳食纤维1.4克
- 胆固醇2679.1毫克
- 维生素a928.4微克
- 维生素c24.45毫克
- 维生素e62.38毫克
- 胡萝卜素1835微克
- 核黄素2.51毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸28.01毫克
- 钙1044.7毫克
- 磷3224.7毫克
- 钾3584.35毫克
- 钠8497.92毫克
- 镁645.85毫克
- 铁40.91毫克
- 锌33.52毫克
- 硒503.24微克
- 铜5.26毫克
- 锰2.68毫克