煎鸭脯的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭胸脯肉500克

辅料 鸭蛋120克 油菜15克 小麦面粉5克

调料 大葱15克 番茄酱15克 料酒10克 猪油（炼制）10克 白砂糖5克 味精5克 浓缩橘汁5克

1.将鸭脯肉切成大薄片，逐片用刀轻轻制花，再切成小方块，放在碗里；
2.用料酒、精盐、味精将鸭脯腌渍入味，再加上鸭蛋液、淀粉、面粉搅匀；
3.用番茄酱、橘汁、白糖、精盐、味精和成茄汁待用；
4.微火坐锅，倒入适量，油烧至四成热，将腌好的鸭片排入锅内煎，逐步注入猪油，两面煎透；
5.加入料酒、葱段，再倒入茄汁，翻炒入盘.青菜叶下锅炒熟，取出镶配两端即成。

鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。