指数
牛蹄花的做法
1.选用圆柱形蹄筋洗净,切成长4厘米的段,用刀在一端交叉着切3刀,成为6瓣;
2.另一端留1.3厘米不切;
3.红辣椒切成小片;
4.青蒜斜切成长1.6厘米的小段;
5.牛肉用刀剔去筋膜,切成长5厘米的薄片,放在碗里,加鸡蛋清,湿淀粉浆拌好;
6.竹笋切成片;
7.炒锅放在中火上,放入鸭油烧热,先下蹄筋煸炒,然后加入牛肉卤汁(150克)、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末;
8.待烧烩入味后,及时将浆拌好的牛肉片放入拨开,再烧烩半分钟左右,加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
牛蹄花的食谱营养
牛蹄花的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
牛蹄花的营养成分
- 能量1052.56千卡
- 蛋白质205.19克
- 脂肪12.63克
- 碳水化合物34.84克
- 叶酸63.9微克
- 膳食纤维3.33克
- 胆固醇336.5毫克
- 维生素a123.3微克
- 维生素b60.33毫克
- 维生素c4.75毫克
- 维生素e1.35毫克
- 胡萝卜素38微克
- 核黄素1毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸11.28毫克
- 钙101.97毫克
- 磷1205.87毫克
- 钾830.22毫克
- 钠4082.56毫克
- 碘15.06微克
- 镁158.46毫克
- 铁22.1毫克
- 锌7.35毫克
- 硒20.12微克
- 铜0.23毫克
- 锰2.01毫克