香菇油菜的做法

类别 北京菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 明目食谱 减肥瘦身食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色彩协调,清鲜脆嫩,咸香爽口。

主料 油菜心400克

辅料 香菇（鲜）150克

调料 料酒10克 盐5克 味精3克 鸡油10克 花生油65克 淀粉(豌豆)5克 白砂糖3克

1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。
2.将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。
3.锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。
4.锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。

本品需鸡汤约200克，口感更好。本品有过油炸过程，需备花生油约750克。