红烧牛筋的做法

类别 私家菜 延缓衰老食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 壮腰健肾食谱

工艺 红烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛蹄筋500克

辅料 胡萝卜200克 洋葱（白皮）150克 番茄250克

调料 姜50克 大葱50克 盐20克 酱油100克 白砂糖20克 味精10克 胡椒粉20克 料酒50克 淀粉(豌豆)20克 花生油150克

1.牛筋切成3.3厘米见方小块，加精盐10克，黑胡椒粉10克，拌匀，腌约20分钟。胡萝卜、洋葱、鲜橙去外皮，切3.3厘米见方块。番茄，用开水烫过，撕去表皮，切碎成细粒状，姜洗净去皮切成厚0.6厘米片状。葱洗净去头尾切成长6.6厘米小段。
2.锅烧红，加花生油。油沸，把番茄粒、姜片、葱段、洋葱放下，炒至花生油番茄同色时，把腌好的牛筋下锅，炒熟。再洒下料酒，然后将胡萝卜等下锅炒数下，加清水1大汤碗，酱油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精盐10克。锅盖盖密，把火调小，沸煮2小时。如中途汁液煮干了，可酌加清水，煮好时剩下的液汁大约只有一小碗。然后用少许清水（20克）把淀粉（40克）调匀，翻搅均匀，即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。