魔芋海参的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 神经衰弱食谱

工艺 焖

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽红润，魔芋海参软烂，微辣咸鲜。

主料 海参（水浸）1000克

辅料 魔芋250克

调料 猪油（炼制）100克 酱油20克 豆瓣辣酱25克 胡椒粉2克 盐2克 味精10克 料酒20克 大葱20克 姜15克 大蒜（白皮）15克 淀粉(玉米)20克

1.海参片成8厘米长、3厘米宽；
2.魔芋糕切成8厘米长、10毫米厚；
3.姜、葱和蒜切成细末；
4.锅中放冷水烧开，海参和魔芋一并入锅氽捞出；
5.锅置旺火上烧热，放猪油、将豆瓣酱炒出红色，加高汤、海参、魔芋、酱油、胡椒粉、精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜，去浮沫，移微火上焖5分钟，用湿淀粉勾芡即成。

本品需魔芋糕，适量，可到超市，买成品。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。