蛋煎糯米角的做法

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

工艺 煎

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 糯米200克

辅料 小麦面粉150克 糯米粉100克 鸡蛋150克 猪肉(肥瘦)200克

调料 白砂糖2克 味精2克 猪油（炼制）50克 香油10克 胡椒粉2克 大葱15克 姜5克 澄粉15克 盐10克

1.将糯米淘洗干净，滤去水分，倒入方盘内米拨平；
2.盘内加入适量清水，上笼蒸熟后倒在案板上；
3.趁热加入白糖、盐、味精、麻油、胡椒粉、鸡蛋、澄面、葱花、面粉，用手拌匀；
4.鲜猪肉剁碎加入盐、味精、葱、姜末调匀；
5.最后加入糯米粉便成糯米饭皮；
6.将糯米饭皮下节子，逐个包入鲜肉熟馅，做成半圆形，稍加按扁，粘上鸡蛋浆；
7.下入盛有油的平锅内，煎炸成两面金黄即成。

1.在蒸制糯米时水不能加得太多，水多会使米饭太软，以致制作成品时不好操作；
2.一般蒸制糯米饭的水位超过3厘米即可。

病后体虚、自汗乏力等病患者尤宜食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。