指数
羊肉过油肉的做法
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克;将羊里脊肉上的筋剔去,顶刀斜切成似五分硬币的薄片,用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起。
2.锅里添油,上火加热到60℃,把肉下锅里过油(用叉子搅开),待肉变色后捞出。
3.锅里留少量油上火加热,放入葱、姜、蒜、木耳、姜末、玉兰片、黄瓜片、绍酒稍炒,随即把肉放上,加入酱油、绍酒翻炒几下,添半勺高汤,勾5克流水粉芡,滴点明油出勺即成。
羊肉过油肉制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约200克。
羊肉过油肉的食谱营养
羊肉过油肉的食物相克
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
羊肉过油肉的营养成分
- 能量313.99千卡
- 蛋白质34.03克
- 脂肪7.57克
- 碳水化合物35.03克
- 叶酸77.43微克
- 膳食纤维12.87克
- 胆固醇458毫克
- 维生素a157.2微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.7毫克
- 维生素e5.75毫克
- 胡萝卜素70.2微克
- 核黄素0.54毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸6.98毫克
- 钙140.66毫克
- 磷379.3毫克
- 钾566.82毫克
- 钠459.18毫克
- 碘16.44微克
- 镁88.26毫克
- 铁35.16毫克
- 锌3.85毫克
- 硒15.55微克
- 铜0.38毫克
- 锰3.2毫克