口水鸡的做法

类别 四川菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 公鸡700克

调料 大葱15克 姜15克 大蒜（白皮）10克 辣椒粉20克 酱油10克 盐3克 白砂糖5克 醋10克

1.鸡洗净，斩成块；
2.在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里；
3.水开后放入鸡煮10分钟；
4.煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下；
5.起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了；
6.将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中；
7.将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面，即可。

1.制红油时，如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。
2.根据自己的口味，可以配一些香菜、香葱、芝麻等。