豉椒炒海蟹的做法

类别 家常菜 活血化瘀食谱 跌打骨折食谱

工艺 滑溜

口味 豆豉味

食用 中餐、晚餐

口感 香辣鲜美，营养丰富。

主料 海蟹500克

辅料 辣椒(青、尖)40克 鸡蛋50克

调料 豆豉5克 大葱8克 姜10克 植物油40克 味精5克 盐10克 胡椒2克 胡椒粉5克

1.将蟹去盖、肺，肉切块。
2.将蟹块卦浆（少许淀粉与蛋液、水制成稀糊），入六成热油中炸熟透。
3.锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。

1.因有过油炸制的过程，需准备植物油500克左右。
2.海蟹必须新鲜，炸时注意火候，以熟透为准。

海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。