可可花生的做法

类别 上海菜 益智补脑食谱 甜品/点心 延缓衰老食谱

工艺 炒

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 花生仁（生）1000克

调料 白砂糖500克 麦芽糖80克 可可粉80克

1.将挑好的花生米放入锅中炒热，搓去外衣。
2.将白砂糖和水放入铁锅中，置炉火上加温，等糖溶化后加入饴糖，继续加热。待糖浆温度达到125度时，将锅端离炉火，投入可可粉，搅拌均匀，然后倒入花生米，用锅铲没锅底炒拌，使花生米表面粘满糖浆。炒至糖浆全返砂，色泽呈粉棕色时，即可出锅，冷却即为成品。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。