橘香鱼丁的做法

橘香鱼丁的做法

橘香鱼丁

类别 私家菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

工艺

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽橘黄,肉质鲜香。

主料 青鱼300克

辅料 鸡蛋50克 橙皮2克

调料 3克 料酒10克 白砂糖15克 大蒜(白皮)15克 15克 淀粉(豌豆)8克 味精2克 大豆油20克

指数
橘香鱼丁的做法
1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;姜洗净去皮剁成末;大蒜去皮捣成蒜茸;橙皮用水浸泡洗净剁成末;鱼肉切成小丁放入碗中,加入料酒、味精和鸡蛋液,用湿淀粉上浆。
2.炒锅置火上,放入大豆油烧至五成热,放入鱼丁划油,沥干油分,倒入碗中和橙皮末、姜末、蒜茸、精盐、味精和白糖一起拌匀后装盘即成。
橘香鱼丁制作提示
1.调料中的大豆油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
2.可用鲜橘皮或鲜橙皮代替橙皮。
橘香鱼丁的食谱营养
橘香鱼丁的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
青鱼 青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
橘香鱼丁的营养成分
日常生活类