指数
南乳甑鹅的做法
1.用食油50克下锅烧热,把酱料,味料,蒜茸等入锅炒香后填入鹅腔内,用铁钉(或竹签)穿固尾部。
2.把鹅盛盆上,隔水蒸50-60分钟至熟,离火后用开水把鹅身淋一遍,把麦芽糖(饴糖)浸入开水少许和匀,将麦芽糖水涂匀鹅身后稍干。
3.把油下锅烧至沸,用罩篱托起鹅身离开油面,用铁壳盛滚油遍淋鹅身上,淋至皮色大红色为度(如不喜欢红色皮,也可改用珠油涂鹅身)。
4.把鹅拢内的料汁倒出,用刀把鹅斩件盛在碟上,按原鹅造型,将料汁入锅用水调开生粉(芡粉)煮芡淋在鹅上,最后把已用漂白粉消毒水消毒的生芫莩放在鹅面上便可上席。
南乳甑鹅的食谱营养
南乳甑鹅的营养成分
- 能量7217.41千卡
- 蛋白质455.52克
- 脂肪499.78克
- 碳水化合物201.14克
- 叶酸9.24微克
- 膳食纤维1.22克
- 胆固醇1850毫克
- 维生素a1064.9微克
- 维生素c3.52毫克
- 维生素e7.68毫克
- 胡萝卜素89.48微克
- 核黄素5.89毫克
- 硫胺素1.8毫克
- 烟酸123.7毫克
- 钙207.99毫克
- 磷3757.2毫克
- 钾6027.91毫克
- 钠14503.8毫克
- 碘0.92微克
- 镁539.39毫克
- 铁103.52毫克
- 锌35.45毫克
- 硒445.13微克
- 铜11.01毫克
- 锰2.1毫克