蛋泡银鱼的做法

类别 江苏菜 高脂血症食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱 肺调养食谱

工艺 包卷炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 银鱼软嫩鲜香

主料 银鱼150克

调料 鸡蛋清50克 淀粉(豌豆)1克 小麦面粉20克 盐5克 味精2克 黄酒8克 猪油（炼制）30克 花椒10克

1.将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。
2.勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。