指数
鸭肉粥的做法
1.鸭肉洗净,汆烫过;
2.将水12杯烧开,放入鸭肉和料酒(15克)、老姜、煮40分钟;
3.取出鸭肉,放晾、切丝;
4.白米洗净,加入煮鸭的高汤8杯,改小火煮到米粒熟软;
5.加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮;
6.再放入豆豉煮开,然后熄火盛出;
7.食用时加少许葱花即可。
鸭肉粥制作提示
1.煮鸭的高汤比较油,不妨滤除后再用;
2.也可以加入切丝的烤鸭,但是没有汤汁,口感较淡,用煮鸭的汤比较鲜。
鸭肉粥的食谱营养
鸭肉粥的食物相克
稻米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
鸭肉粥的营养成分
- 能量1153.77千卡
- 蛋白质61.62克
- 脂肪60.94克
- 碳水化合物92.71克
- 叶酸26微克
- 膳食纤维3.06克
- 胆固醇282毫克
- 维生素a158.3微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.8毫克
- 维生素e13.48毫克
- 胡萝卜素13.45微克
- 泛酸3.39毫克
- 核黄素0.74毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸14.83毫克
- 钙54.32毫克
- 磷496.72毫克
- 钾930.74毫克
- 钠2257.51毫克
- 碘2.38微克
- 镁143.58毫克
- 铁10.35毫克
- 锌6.5毫克
- 硒40.52微克
- 铜1.26毫克
- 锰2.85毫克