醋炒银芽肉丝的做法

类别 北京菜 营养不良食谱 家常菜 便秘食谱 清热解毒食谱

工艺 滑炒

口味 咸酸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(瘦)225克 绿豆芽150克

辅料 鸡蛋清40克

调料 大葱10克 植物油30克 醋15克 胡麻油10克 盐2克 芡粉10克 味精1克 胡椒1克 料酒5克

1.将猪肉切成细丝，以盐1克、蛋清、生粉略拌，绿豆芽掐去头尾，洗净；葱姜洗净切末。
2.大火烧热炒锅，倒入300克油，油稍热即下肉丝过油，见肉色转白，捞出沥油。
3.大火烧热炒锅，倒油10克，下葱末爆香，续下豆芽炒三四下，加盐1克、味精、胡椒粉、料酒、肉丝炒匀，起锅前淋上醋烹出香味，再浇花椒油即成可盛盘供食。

花椒油系以麻渍熬花椒的油，有特殊的香味。

1. 猪肉与绿豆芽配合炒食，是一道营养均衡的佳肴。
2. 适合大多数人食用。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。