炖牛尾的做法

类别 上海菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汤汁醇浓，滋味鲜美，牛尾香酥，肥而不腻，壮阳补虚。

主料 牛尾250克

调料 黄酒25克 盐3克 味精2克 花椒2克 大葱2克 姜3克

1.将牛尾用湿开水浸洗干净，然后按骨节切成小段放入盛器，加绍酒，花椒，盐腌渍半小时，取出沥水。
2.取汽锅1只，将牛尾小段放入锅内，下葱结，绍酒，姜片，精盐和味精，加清水750克左右，上笼用旺火蒸半小时后，再用温火蒸1.5小时左右，至牛尾酥烂，汤汁醇厚即成。